موسوعة الرجيم

[عبدالله الدوسري]

ريجيم الجزء الأسفل من الجسم


تتركز السمنة ومعظم الوزن الزائد فى الجزء الأسفل من الجسم، عند أهل الشرق، خاصة فى النساء، فيبدو شكلهن مثل شكل الكمثرى، الأمر الذى يفرض إعلان الحرب على الوزن الزائد بهذا النوع من الريجيم.
ويقول خبراء التغذية والجمال: إنه من الصعب التخلص من الدهون والشحوم إذا كانت بالجزء الأسفل من الجسم.
والريجيم الذى نقدمه فى هذه الطريقة نتيجة أبحاث مكثفة، قام بها الخبراء لإزالة الوزن الزائد غير المرغوب فيه.
ويعتمد هذا الريجيم على خفض كمية الدهون من الطعام اليومى نهائياً، فعلى الرغم من أن السمن أو الزبد أو الزيت يكسبون الطعام نكهة وطعماً لذيذين، إلا أنه ممنوع استعمال الدهون فى فترة الريجيم مع ابتكار بدائل أخرى غير الدهون.

قائمة الممنوعات
ونقدم فيما وصفات لا تحتاج إلى أى نوع من أنواع الدهون، فهذه أولا قائمة الممنوعات:
دهون للطهو:

مثل المارجرين أو الزيت أو شحوم الحيوان، وكل الطعام المحمر.

مستخرجات الألبان:

مثل الزبد والقشدة واللبن والحليب الكامل الدسم والجبن عامة، ما عدا الجبن القريش، وصفار البيض.

الأسماك:

الأسماك الدهنية مثل سمك الماكريل والرنجة والسردين والقراميط والثعابين.

اللحوم:


مثل لحم الضأن أو أى دهون على اللحم.

المكسرات واللب:

كل أنواع المكسرات واللب أيضاً.

الحلوى:

مثل الشيكولاتة والتوفى والكيك والبسكويت والجاتوه عامة.

البرنامج الغذائى اليومى

ويمكن اتباع هذه الخطة ضمن برنامج النظام الغذائى اليومى:
- كوب من اللبن الحليب المنزوع الدسم، أو ثلاثة أرباع كوب نصف دسم.
- تناول أى كمية من الشاى أو القهوة بدون سكر، مع إضافة القليل من الحليب من الكمية المسموح بها يومياً.
- شريحتان من الخبز التوست، مع ثمرة طماطمم وخيار، مع علبة سلمون بدون زيت وكمية من السلطة.
- شريحتان من خبز التوست، و4 شرائح ";75 جراماً" من لحم الدجاج الأبيض "الصدر" وثمرتان من الطماطم وثمرة فاكهة.
- كمية من الجبن القريش، مع الجمبرى المسللوق المقشر.
- حبة بطاطس بالفرن مع القشر، مع 225 جرامم فاصوليا بيضاء أو جبن قريش، مع سلطة، أو ذرة مسلوقة.

قائمة العشاء
تناول واحدة فقط من مجموعة الأطباق التالية:
مشهيات: تختار واحدة فقط:

- ثمرة ليمون هندى "جريب فروت"..
- قطع من الشمام.
- مرق دجاج منزوع الدسم.
- كوسة محشوة بالجمبرى.

الوجبة الرئيسية

100 جرام "بيف برجر" منزوع الدسم، خضر، قطعة خبز مستدير أسمر.
سمكة" تراوت" مشوية، أو مطهوة بالبخار محشوة، مع وحدات من الجمبرى وسلطة.
175 جراماً من شرائح كبد عجل صغير "بتلو" مطهو، مع بصلة صغيرة وخضر.
75 جراماً من شرائح لحم "بتلو" مع خضر.
دجاج مطهو، مع كرات أفرنجى.

[عبدالله الدوسري]

الحلو

- شرائح موز مع لبن زبادى بالفاكهة.
- تفاحة، مع لبن زبادى منزوع الدسم.
- فاكهة طازجة، مع لبن زبادى منزوع الدسم..
- قطعة من حلوى المارنج، مع لبن زبادى منززوع الدسم، ووحدات فراولة أو توت.
- كمبوت فاكهة.

وقد اخترنا طريقة عمل ثلاثة أطباق من الأطباق المقدمة خلال فترة هذا النظام الغذائى لتتضح لمن يتبع هذا الريجيم:
أولا: الكوسة المحشوة
المقادير
تكفى 4 أشخاص
4 ثمرات متوسطة من الكوسة مقطعة إلى نصفين بالطول.
75 جراماً من الجمبرى الصغير المسلوق والمقشر.
ثمرتان من الطماطم مفرومتان.
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
225 جراماً من الجبن القريش.
4 نقط صلصة حريفة "تباسكو".
ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

1- يجب طهو الكوسة فى ماء مغلى مملح مدة دقائق، ثم تصفى، وعندما تبرد تزال البذور مع بعض اللحم، ويقطع إلى قطع صغيرة.
2- يفرم ثلثا مقدار الجمبرى فرماً خشناً، ويخلط مع الطماطم والبصل وقطع الكوسة والجبن القريش والملح والفلفل ونقط التباسكو.
3- تحشى كل واحدة من أنصاف الكوسة بالحشو السابق، يزين الطبق بوحدات الجمبرى المتبقية، وتوضع بالثلاجة حتى يحين موعد التقديم.

ثانياً: دجاج بالفرن مع الكرات
المقادير
تكفى 4 أشخاص.
4 حبات مقانق صغيرة.
بصلتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
علبة طماطم مفرومة وزنها 397 جراماً.
جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
فص ثوم مفروم.
4 وحدات كرات أفرنجى صغير مغسول ومنظف.
نصف كوب مرق دجاج.
نصف ملعقة صغيرة "ريحان جاف".
نصف ملعقة صغيرة أعشاب عطرية جافة.
4 قطع صدر دجاج بدون عظم.
ملح وفلفل.

الطريقة

1- يوقد الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتحمر المقانق فى طاسة ذات قاعدة سميكة بدون دهن على نار مرتفعة جداً، ثم يضاف البصل ويجب طهوه لمدة دقيقتين.
2- يضاف الدقيق، ويمزج مع البصل والمقانق جيداً، ثم تضاف الطماطم، ويقلب الجميع، ويضاف الملح والفلفل مع التقليب الجيد.
3- تضاف قطع الدجاج، ويمزج الجميع معاً، ثم ينقل كل الخليط إلى طبق فرن، ويجب طهوه لمدة ساعة ونصف الساعة حتى ينضج الدجاج والخضر ويقدم ساخناً.

ثالثاً: سلطة الفاكهة
المقادير
تكفى من 4 إلى 6 أشخاص، والكمبوت هو الفاكهة المطبوخة.

برتقالتان.
ثمرة أناناس صغيرة.
ربع كيلو كرز منزوع البذور ومقطع إلى 4 قطع.
300 ملليلتر عصير الأناناس الطبيعى.
ملعقة صغيرة قرفة.
موزتان.

[عبدالله الدوسري]

الطريقة1- يقشر البرتقال، ويؤخذ قشر برتقالة واحدة، ويوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويوضع بالثلاجة ليبرد.
2- يقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة، ثم تقطع كل شريحة إلى أرباع.
3- تقشر ثمرة الأناناس، ثم تقطع إلى حلقات، وتقطع كل حلقة إلى 5 أو 6 قطع.
4- توضع كل الفاكهة فى سلطانية مع عصير الأناناس، ويغطى ويوضع بالثلاجة، قبل التقديم يقطع الموز إلى حلقات ويضاف إلى باقى الفاكهة، ثم يرش السطح بقشور البرتقال والقرفة

[عبدالله الدوسري]

الريجيم النباتى

سبعة كيلو جرامات في أسبوعين

الأشخاص النباتيون يميلون إلى أكل الخضار من دون اللحوم. والريجيم النباتى وضع خصيصًا لهم لاستجابة جيدة كبقية برامج الريجيم، كما يمكن التخلص من نصف كيلو فى اليوم الواحد على أن تتبع هذا الريجيم مدة 14 يومًا. ثم تعتمد إرشادات للمحافظة على الرشاقة والوزن.
هذا الريجيم يناسب الأشخاص الذين يفضلون الخضار فقط. ولا تنس القوانين الأساسية لنجاح الريجيم.
الخضراوات الممنوعة أثناء الريجيم:

- الفاصوليا اليابسة وكذلك العدس والبسلة اليابسان.
- البطاطا الحلوة.
- الأفوكادو
الإفطار كل يوم:
- فاكهة موسمية أو جريب فروت نصف ثمرة. - قطعة خبز أسمر.
- ملعقة عسل.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

اليوم الأول:
الغداء:-

حساء الجزر.
- جبن أبيض خالى من الدسم.
- لوبيا مسلوقة نصف كوب.
- رأس بطاطا مشوية.
- تفاحة مع 4 حبات جوز.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

- سلطة خضار مشكلة بدون زيت.
- قطعة خبز أسمر.
- برتقالة.
- شاى أو عروق الكرز أو بابونج بدون سكر.

اليوم الثانى:
الغداء:-

6 أوراق خس أو ملفوف.
- فاكهة طازجة مشكلة.
- قطعة خبز أسمر.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

- سوتيه الجزر.
- سلطة مشكلة "خس، طماطم، خيار، بقدوونس، نعناع، فجل، زيتون 4 حبات، حامض، ملح، ملعقة زيت نباتى".
- شاى أو أعشاب كما ورد فى عشاء اليوم الأأول.

اليوم الثالث:
الغداء:

- طماطم محشوة بالجبن.
- قطعة خبز أسمر.
- جزر، 2 ثمرة كوسة مسلوقتان.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

- غرتان الهليون أو القرنبيط.
- سلطة مشكلة.
- قطعة خبز أسمر.
- شاى أو أعشاب بدون سكر.

اليوم الرابع:
الغداء:

- سلطة مؤلفة من "جبن أبيض، بصل أخضرر مفروم، خيار، فجل زيتون، خس".
- قطعة خبز أسمر.
- تفاحة.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

- باذنجان مشوى " راهب" .. تجدهها فى وصفات ريجيم الذواقة.
- سلطة مشكلة حسب الرغبة.
- فاكهة طازجة على شكل سلطة مع عصير الليممون أو الحامض وأوراق النعناع.
- شاى أو أعشاب بدون سكر.

[عبدالله الدوسري]

اليوم الخامس:
الغداء:

- جبن أبيض خالى أو قليل الدسم.
- أوراق خضراء "سبانخ أو خس أو ملفوفف"
- قطعة خبز أسمر.
- فاكهة "دراق أو إجاص أو أناناس&quoot;.
- قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

- حساء البصل.
- خضراوات مطهوة أو مسلوقة بقليل من الزبددة.
- تفاحة.
- شاى أو قهوة بدون سكر.

اليوم السادس :
الغداء:

- جبن طازج مع أوراق خضار "خس، ملفوفف، فجل، بقدونس".
- سلطة فاكهة مشكلة حسب الرغبة.
- قطعة خبز أسمر.
- قهوة أو شاى بدون سكر
.
العشاء:

- خضار مسلوق مشكل.
- تفاحة وإجاصة.
- شاي أو أعشاب بدون سكر

اليوم السابع:
الغداء:

- طماطم محشوة بالجبن والبقدونس.
- بطاطس بوريه أو مشوية عند نضجها تضاف قططعة صغيرة من الزبدة.
- فاكهة طازجة مشكلة.
- قهوة أو شاى بدون سكر
.
العشاء:- سلطة صينية مع الأرز "انظر السلطة الصينية فى ريجيم الذواقة".
- أو سلطة الخس والطماطم.
- أناناس طازج.
- شاي أو أعشاب بدون سكر.

[عبدالله الدوسري]

ريجيم الشوربة


هذا الريجيم الذي تستخدم فيه الشوربة كعامل أساسي لتخفيض الوزن تقدمه إحدى مستشفيات جراحات القلب في إنجلترا للمرضى الذين يعانون من السمنة للعمل على تخفيض وزنهم بسرعة قبل إجراء العمليات الجراحية.
وتتكون الشوربة الأساسية لإحراق الدهون من هذه الخضراوات:

المقادير:

- 6 بصلات خضراء أو نبات الكرات.
- كيلو طماطم.
- كرنبة.
- 4 حبات فلفل أخضر رومي.
- 2 حزمة كبيرة من الكرفس.
- 3 مكعبات شوربة خضار وكميات بسيطة من اللملح، الفلفل، الكاري، البقدونس، وشوربة اللحم بدون دسم.

الطريقة:

- تقطع الخضراوات قطعاً صغيرة وتغطى بالمااء المغلي، وتغلي لمدة 10 دقائق، تخفض الحرارة حتى تنضج.
- هذه الشوربة لا تضيف سعرات حرارية وتؤكلل عند الشعور بالجوع وكلما تناول المصاب بالسمنة الشوربة بكميات كبيرة لكي تخفض وزنه بسرعة ولا يجب أن تؤكل هذه الشوربة لمدة طويلة لأنها تسبب سوء تغذية.
إرشادات:

- تؤكل هذه الشوربة لمدة 7 أيام ينقص خلاللها من 3 - 4 كيلوجرامات، إذا التزم بالريجيم حرفياً، وإذا نقص الوزن 4 كيلوجرامات يجب التوقف عن تناول الشوربة لمدة يومين.
ميزات هذا الريجيم
- غسل الجسم من الشوائب.
قائمة الممنوعات
- تشمل الأطعمة المحمرة والمشروبات الغازيية ومشروبات الريجيم الأخرى وتناول الشاى والقهوة بدون سكر.
- تناول الماء، ويمكن تناول اللبن خالى اللدسم.
خطة هذا الريجيم كالآتي:

الإفطار يومياً:

- عصير فواكه طبيعي بدون سكر.

اليوم الأول:

- يتم تناول الشوربة والفاكهة بأي كمية فققط ما عدا الموز، البطيخ، الكانتالوب، المانجو، العنب، البلح، والتين.. ويمكن تناول الشاى والقهوة بدون سكر+ سلطة خضراء.
- خضراوات سوتيه (كوسة+ فاصوليا خضراء+ بسسلة+ جزر).

اليوم الثانى:

- طبق شوربة+ خضراوات طازجة بأي كمية+ سلططة خضراء بأي كمية مع الامتناع نهائيا عن تناول البقوليات مطلقا مثل الفول، البسلة، الذرة، والفواكه المجففة، ويمكن أكل ثمرة بطاطس مسلوقة.

اليوم الثالث:

- طبق شوربة+ خضراوات+ نصف فرخة مشوية+ 2 ثمرة فاكهة ما عدا الممنوع من الفواكه.

اليوم الرابع:

- طبق شوربة+ مع كيلو موز، 2 كوب لبن خاليي الدسم.
- طبق سلطة خضراء+ 3 قطع لحم مشوية.

اليوم الخامس:

- طبق شوربة+ نصف كيلو طماطم+ نصف كيلو لححم بتلو مشوى أو ما يعادله من السمك أو الدجاج المنزوع الجلد.

اليوم السادس:

- طبق شوربة+ خضراوات+ نصف كيلو لحم مسلوقق أو مشوى، ولا يجب أكل بدائل اللحم من السمك والدجاج لأن الجسم يحتاج إلى بروتين اللحم.

اليوم السابع:

- طبق شوربة+ عصير فواكه بدون سكر+ خضراواات سوتيه

[عبدالله الدوسري]

نظام الثلاثة أيام-الدوتكس


يعتبر نظام الدوتكس طريقة جديدة لمساعدة الجسم على التخلص من السموم المتراكمة فيه، والطريقة المثلى للقيام بهذا النظام هى تخصيص يومين أو ثلاثة، حيث تتوقفين عن تناول جميع أنواع المأكولات المصنعة واللحوم والشيكولاتة والشاى والقهوة والمشروبات الغازية والمصنعة.. وتكتفين بقدر كبير من الماء والخضار والفاكهة الطازجة فقط.
وعلى الرغم من أن نظام الدتوكس يساعد على تخفيف الوزن إلا أنه تقليد عرفه الطب القديم لعلاج أمراض الجهاز التنفسى والالتهابات الفطرية وتقوية مناعة الجسم.

[عبدالله الدوسري]

تخطيط نظام الدوتكس
عليكى باختيار يوم واحد أو أكثر لا تكونى مدعوة فيه للغداء أو العشاء وتحاولين فى هذا اليوم التخلص من المأكولات التى يمكن أن تغريك، فلا تستطيعين مقاومتها مثل.. البسكويت، والشيكولاتة.

وهذا النظام كالتالى:
اليوم الأول:0

- شرب 3 كئوس ماء صباحاً ويكون فاتراً. الافطار:
- عصير نصف ليمونة.

قبل الغداء:

- اشربى كأساً من النعناع أو عصير الفواكهه.

الغداء:

- سلطة خضراء+ طبق خضار سوتيه.

العشاء:

- سلطة فواكه.

قبل النوم:

- كأس نعناع أو بابونج.
ولا تنسى الإكثار من شرب المياه فى حدود لتر ونصف اللتر.

اليوم الثانى:
الافطار :

- كوب مياه دافئة+ نصف ليمونة على الريق.<
الضحى:
- فواكه طازجة.

الغداء:

- خضراوات سوتيه+ طبق سلطة خضار.

العشاء:

- سلطة خضار أو فواكه طازجة مع كمية صغيرةة من الخضار المطبوخ.

اليوم الثالث:
الافطار:

- 2 كوب مياه دافئة.

الضحى:

- جبن أبيض خالى الدسم+ربع رغيف بلدى.

> الغداء:

- خضار طازج سوتيه+ سلطة خضراء.

العشاء:

- 2 كوب عصير فواكه طبيعية.



- قبل النوم مباشرة:

منقوع النعناع الساخنن أو البابونج.

ملاحظة أخيرة: -

يمكنك القيام بنظام الدوتكس بشكل مستمر... لكن يجب ألا تزيدى من اللجوء إليه لأكثر من يوم واحد فى الأسبوع أو يومين أو ثلاثة أيام متتابعة مرة فى الشهر.
- وبشكل عام حاولى أن تخفضى من تناول الأغغذية المصنعة والشاى والقهوة

[عبدالله الدوسري]

الريجيم الفرنسى

نحن فى حضرة "اللحمة" نقف احتراما لا نقاوم وإذا حرمنا، أى "ريجيم" من اللحوم نحن نرفض بدون تفكير وبصورة لا إرادية تمتد أيدينا إلى الحلة نصطاد "الهبر" وهات..! فى فرنسا الآن ريجيم "لذيذ" يتعامل مع رغبات البشر بذوق، باحترام وخفة دم. هذا الريجيم حظى بشهرة كبيرة لأنه يترك الناس، تأكل من اللحوم ما تشاء ومع ذلك ينقص وزنها على الأقل 2 كيلو جرام كل أسبوع. الريجيم على الطريقة الفرنسية وضعه الدكتور جان برنار ماليه آشهر خبراء التغذية والريجيم فى فرنسا. وبعد تجربة الريجيم على الطريقة الفرنسية سنقف كالعادة فوق الميزان لنعرف النتيجة.
نأكل
6 كيلو لحم وسمك
ونفقد
2 كيلو جرام كل أسبوع!

مع هذا الريجيم سنتناول يوميا ما يعادل 1200 سعر حرارى من اللحوم أو الأسماك أو البيض وقليل جدا من الدهون والسكر "سكرول".
سيشتمل نظامنا الغذائى على 6 وجبات لحوم، " فى كل وجبة من 200 - 250 جراماً" لحم أحمر أو أبيض "دجاج" وخمس وجبات أسماك "300 جرام" وجبتى بيض "3 بيضات أو أكثر" بالإضافة إلى وجبة حرة بالاختيار. وكل وجبة من الوجبات السابقة تضم خضراوات مطبوخة أو طازجة "300-400 جرام" فى كل وجبة.

وجبة الإفطار :
لن تتغير كثيراً على مدى الأسبوع وستتكون عادة من:
- مشروب ساخن "شاى أو قهوة". - قطعتان من البسكويت أو قطعة خبز سن.
> - قطعة جبن خالى من الدسم، فاكهة "اللكمية لا تزيد على 100 جرام كل وجبة"
ونستعرض بقية أيام الأسبوع "الوجبات الرئيسية- الغداء والعشاء":

[عبدالله الدوسري]

ريجيم الذواقة


ريجيم الذواقة وضع خصيصاً لأصحاب الذوق المرهف. وهو ريجيم شهى يحول الشخص الشره إلى آخر ذواق يرغب فى مآكل خاصة. إن اتباع هذا الريجيم كفيل بأن يخفض الوزن يومياً ما لا يقل عن نصف كيلو من الوزن الفائض.
يجب التمييز بين الذوق المرهف والشراهة. الشره هو شخص "أكول"، والشراهة.. عبارة عن أكل كل شئ من دون حدود أو توقف لحد ما. وهذا الشخص يأكل باستمرار سواء جاع أو لا يجوع. والطعام فى نظره روتين يومى. وهو عادة ما يأكل أكثر من حاجته. وعلى ذلك يقاس ويعتبر من أصحاب الوزن الزائد. أما صاحب الذوق المرهف فهو الذى يتذوق الأكل بكمية معينة ويتمتع به. ويأكل بكمية محددة من أجل لذة التمتع بما يأكل باقتناع ورضا تامين. لذلك فإن هذا الشخص يستطيع أن يبقى نحيلاً مدى الحياة. محافظاً على وزنه وصحته. إذا عرف ما يأكل مع الأخذ بعين الاعتبار الامتناع عن المآكل الدسمة التى تحتوى على كميات كبيرة من الزيوت والكربوهيدرات.. وهكذا يمكن الجمع بين إرضاء الشراهة والصحة.
يطبق هذا الريجيم لمدة أسبوعين.

الإفطار كل يوم:

فاكهة موسمية "بطيخ أصفر أو أحمر، أناناس، دراق، توت" أو نصف ثمرة جريب فروت.
قطعة خبز أسمر.
قهوة أو شاى بدون سكر.

اليوم الأول:
الغداء:

حساء اللحم مع الخضر.
سلطة اللحم والخضار.
قطعة خبز أسمر.
قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

القريدس مع الخضار + ملعقتا أرز مسلوق.
سلطة الخس.
نصف بطيخة صفراء.
شاى بدون سكر.

اليوم الثانى :
الغداء:

سلطة فاكهة طازجة.
قطعة خبز أسمر.
قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء :

لحم مشوى بدون دهن أوقية ونصف.
غرتان الكرفس.
خمسة أوراق خس مع رشة حامض.
شاى بدون سكر.

اليوم الثالث :
الغداء:

سلطة التونة.
قطعة خبز أسمر.
فريز أو أى فاكهة موسمية طازجة.
قهوة أو شاى بدون سكر.

العشاء:

لحم عجل مشوى.
طماطم مشوية.
لوبيا خضراء مسلوقة نصف كوب.
خيار وفجل.
شاي بدون سكر.