.. ليكون طبخك صحيح بمقادير صحيحة ..

[بآيسن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلع عيني هلا وغلا بايسن مع إني أكره هذا المشروب أحسه موية أديتر خخخخخخخخخخخخخخخخخخ لاتزعل تراها مزوح تجي وتروح والزعل ممنوع والعتب مرفوع بالضمة منع من ظهورها التعذر ههههههههههههه شف يا أبو الشباب القشطة تكبرها تصغرها على راحتك بس تدري متى أكبر الطبقة حقت القشطة إذا كنت بخلي الكنافة تبرد وأقطعها بعدين أما إذا بتاكلها حارة أوشبه حارة صعبة لأنها حتندلق عليك الحشوة وتطلع حوسة تقول كأن أحد جاي و واطيها ههههههههههههههه عرفت السر الآن وإذا أنتم حاطين على القشطة جبنة موزريلا لازم تاكلونها حارة تقريباً عشان الجبنة تكون أحلى بس للأمانة أنا طريقتي الأصلية هي اللي في المشاركة الأولى أما اللي بالصور أنا أضفتها منقولة عشان اللي مايفهم كلامي يشوف الصور لأنها تقريباً نفس طريقتي بعد ماتختلف

[align=center]
الله ميـر يسلـمك ,, حريـفة طبـخ ماشاء الله ,,
بس حلـو كلمـة * حتندلـق * ,, ذكرتني بإعلان حيخصلـوه خخخخخ
مشكـورة يالغاليـة ع التوضيـح ,,
ياللـه قدامـنا للمطبـخ ,, [/align]

[دلع عيني]

بسم الله الرحمن الرحيم
في البداية إذكروا الله
مشاء الله تبارك الله وإن شاء الله تفيدكم هذي التجارب اللي هي خلاصة وعصارة أيام وسنوات قضيتها في المطبخ والعمل في البيت
وياليت الموضوع يتثبت <<<مصدقة نفسها :p


السلام عليكم يابنات ------------------------

عادأنا جاية وبقولكم شوي من خبراتي في المطبخ والبيت---------------
إذا بغيتي كنافة مفرومة بدون ماتتعبين وتقطعينها بالسكين فيه طريقتين سهلات-----------إما تقصصينها بالمقص حق المطبخ أوتحطينها بالفريزر لحد ما تجمد وبعدين إفركيها بيدك وبتشوفينها صارت نااااااعمة وقد ما تحبين تنعمينها أفركيها أكثر


الملوخية عشان تبقى زي الطازجة -----------أولاً تورقينها وبعدين تحطيها في موية نظيفة في زبدية كبيرة والموية لازم تكون باردة مو مرة يعني إذا في الشتاء عادي من الحنفية وإذا في الصيف حاولي تضيفي ماء بارد وتجنبي الساخن في غسيل أي شيء له أوراق خضراء أو لون ثاني زي الكرنب-------
االمهم بعد ماتحطيهافي الموية وتحركيها لحدماينزل التراب تشيليها بيدك وتحطيها في مصفى تحت الحنفية مرة ثانية وبعدين تتركيها تنشف من الموية وتعبيها في أكياس نايلون وتحطيها في الفريزر---لحين حاجتك ليها وإذا جيتي تسوي الملوخية -----------
لاتحطي عليها ماء ساخن مباشرة بل بعد ماتطلعيها من الفريزر حطي عليها موية باردة وحطيها في الخلاط أو إذا تحبينها مفرومة خشنة دقيها بيديك وهي في الكيس وسوي التقلية إللي على مزاجك وبعدين ضيفي الملوخية وحركي بإستمرار
ولاتغطي القدر ولاتتركيها تفور منك على النار وهي ماتأخذ منك أكثر من عشر دقايق
يعني تسوينها قبل ماتحطين الغداء بربع ساعة وخلي بالك ما تغطيها أبد لأنه هذا إللي يخلي لونها أسود موأخضر فرش
وفيه حركة حلوة للتقلية وهي تأخذين رأس ثوم كامل وتقشرينه بس ما تقطعينه وتحمرين الثوم في شوية زيت زي الصنوبر ولمايصير ذهبي فاتح طشيه في الملوخية ولاتنسين الشهقة ههههههههه

ولو عندك حاجة مسك فيها صمغ أوغرىأو علكة على البلاط مثلا رشيها بالريدأوبداك شاين حق الزجاج ويشيله لك بسرعة

ولو عندك الفرن ولاالجدار فيه دهون رشيه بملمع الزجاج وشوفي النتيجة هذا للي مايحب منظفات الأفران...

ولو عندك إبريق الموية ولا الشاهي فيه تكلسات صبي فيه خل أبيض وأتركيه مدة حسب كمية التكلسات وسوف يذوبها لكي مثل ما يذوب الحليب في الماء؟؟!!!

وملح الليمون يستعمل يشيل اللون الأسودمن أباريق الشاهي وهو تحطين ملح الليمون مع ماء حار وتتركينه مدة وبعدين تغسلين الأبريق بالماء والصابون
وكذلك هذه الطريقة تنفع لتلميع عيون الفرن حتى تصبح ذهبية إذا ما عندك ليمون طبيعي إستعيني بملح الليمون بعد إذابته بالماء

كذلك يضاف ملح الليمون للجريش بدل عصير الليمون وميزته إنه بإمكانك الإحتفاظ فيه طول السنة وتستعملينه عند الحاجة له وله ميزة ثانية إنو ما يطلع له طعم مرارة في الأكل

لو عندك بقع على الملابس او الموكيت والزل وماتقدرين تستعملين معها الكلوركس إستعملى الخل العادي وشوفي النتيجة

ولو عندك سفرة أكل {سماط يعني} بلاستيك أو قماش وماسك فيه لون الصلصة إنشريه في الشمس وشوفي النتيجة بعد

وإذا تبغي رز أبيض ومفلفل ويلمع مثل الزجاج ---------------إسلقي الرزعلى مويةكثيرة وملح وزيت وكم حبة هيل وعود قرفة وملعقة صغيرة كمون وكزبرة ناشفة وكلو صاحي مو مطحون وبعدين لما تشوفي الرز إبتدى يستوي شيليه من على النار وصفيه من الموية وإتركي شوية ماءفي قاع القدر عشان يكمل إستواء الرز ووطي النار عليه وديري عليه زيت مرة ثانية لأن الأول طلع مع التصفية وبعد خمس دقايق هدي النار على الأخر والرز كل ما يطول على نار هادية يكون أفضل بس مايتعدى ساعة ورشي على وجه الرز شوية بهارات ومطحونة بين أصابعك بس عشان الرز يمتص الريحة وبرضوه شوفي النتيجة

السلاطات عشان ما تذبل بسرعة قطعيها واتركيها بدون خلط يعني خليها طبقات والطماطم تكون على جنب والتتبيلة جهزيها وحطيها في علبة وعند التقديم إمزجيها مع السلطة وقلبي المكونات مع بعضها

إذا إستفرغ الطفل في مكان طبعاً الريحة كريهة إش تسوين بعد ما تغسلين البقعة وتنشف رشي عليها بيكربونات الصوديوم ----------إللي يستعملونها في صناعة الحلويات واتريكيها ليلة كاملة وبعدين إكنيسيها بمكنسة الكهرباء

ومكنسة الكهرباء إذاتبيها كل ماشغلتيها يطلع منها ريحة حلوة قومي بتشبيع قطعة من القطن بأي عطر دهني حق الفواحات المنزلية وضعيها داخل البرميل وسترين النتيجة

وإذا أردتي أن ينتشر العطر في كل مكان بدون فواحة----------إدهني لمبات الأباجورات بأي عطر دهني قبل إضائتها----------وسترين النتيجة

إذا عندك مكيف صحراوي بعد حطي في الموية حقته العطر إللي تحبينه-----------

إذا ماتبين يطلع ريحة قوية للسمك عند القلي ضعي شرائح ليمون في زيت القلي

وإذا تبغين الزيت يخفف الطرطشة حطي فيه كم رشة ملح ناعم






وهذه التجارب تجاربي الشخصية



للمعلومية هذه التجارب شاركت فيها في منتديات عالم حواء وهي موجودة تحت إسمي
هناك هدووء الليل وحصلت على وسام التميز في ركن التجارب والحلول

[دلع عيني]

إذا تبغي الورقيات الخضراءتعيش مدة أطول في الثلاجةجيبيها بس بشرط ما يكون فيها لون أصفر ولا ريحة فساد على طول أغسليها بالماء الباردوبعدين حطيها في مصفى

ويا ريت تكون بشكل مرتب ولازم ترفعين المصفى شوية عشان يبعد عن الما اللي ينزل من الورقيات

مثل الخس والكراث يعني تحطين مصفى ثاني بس مقلوب تحت المصفى اللي فيه الورقيات ولما تنشف من الموية ضعيها في أكياس نايلون جديدة ونظيفة ولفيها بحيث يخرج منها الهواء لأنه من مسببات الفساد للخضار يعني تلفيها زي الرولبس لاتشدين اللف قوة عشان ما تهتري الأوراق
وإدعوا لي----------------------------

((اللهم فرج لها ولأبنتها همهما آآآآآآآآمين))

تنبيه البصل الأخضر لا ما يفع معاه هذه الطريقة والباقي عادي



مع تمنياتي لكن بالفائدة والتوفيق والسداد إلى كل ما يحبه الله ويرضاه

[دلع عيني]

الأيام هذي طحت في طريقة حلوة لتنظيف الأثاث وهي 000000000000
أقو م أعبي علبة بلاستيك برأس بخاخ شوية من منعم الأقمشة داوني أو كمفورت أو أي ريحة تحبينها تقريباً ملئ الغطاء منعم على لتر ماء وأبتدي أرش على الأثاث وأمسح وتعالي شوفي نظافة وريحة وتوفير هههههههههههههههههههه
وبعد إذا إنكب شي على الموكيت ونظفته رشيت عليه من الخلطة
وكذلك تنفع إذا بغيتي رشاش للكوي يعطي سهولة ونعومة وريحة حلوة للملابس
وبعد أحط علبة بخاخ ((تلاقونه عند أبو ريالين)) شوية كلوركس وأكمل عليها موية وأخليها بعد ما أخلص من طبخ الأكل خاصة
تقطيع الدجاج والسمك، وأرش فيها الحوض والمواعين وتشيل الريحة بسرعة وتوفر لي الكلور بعد
وبعد نفس الفكرة لكن أحط مطهر معطر للتواليت وأستعمله في الحمام أعلقه جنب التواليت ومعودة أولادي كل واحد يخلص من التواليت ينظف وراه ويرش منه وعيالي عاجبتهم فكرة الرش عشان كذا حريصين على التنظيف

وفكرة حلوة لتصفيف الفوط والشراشف وهو تلفينها على شكل رول بكذا ما تعذبك في الدولاب ولا تتكرمش
ونفس الفكرة أسويها في وضع الملابس في شنطة السفر تطلع لي وكأنها مكوية دون كراميش ولا حوسة
ونفس الفكرة أتبعها في حفظ الأكياس اللي فيها بهارات أو أي شي في دولاب المطبخ أو الفريزر ألفهم على شكل رول وألصق طرفها بالتيب ((شريط لاصق))
إن شاء الله أكون جبت لكم الذيب من ذيلة

[دلع عيني]

إنــــتـــــظــــروا الـــمـــزيــــد إن شاء الله

[دلع عيني]

إليكم طريقة سهلة ولزيزه ..أوي ..أوى ...
قربوووها وادوعولي ...:)
7
7

الحشوة0000000000000000000000

وهي ---

لحمة مفرومة محموسة بشوية ملح

كراث وبصل أخضر مقطع ناعم
طماطم مقطع مكعبات صغيرة
ملح وفلفل أسود

وبيض

الطريقة تخلط جميع المقادير ونبتدي نضعها في الشرائح ونطبق الأطراف عليها كما هو موضح بالصور





7
7
7
7
7
7










التحمير يكون هكذا على الصاجة ندهنها شوية زيت ونخليه لحد مايتحمر
الوجه الأول وبعدين نقلبه على الوجه الثاني


ويقدم مع الليمون وقرون الفلفل حسب الرغبة

[دلع عيني]

مطبق بالدجاج

هذه طريقة نقلتها لكم ممكن تعجبكم بالنسبة لي أفضل عجين السمبوسة على شرائح المطبق المربعة هذي


الطريقة ..
تسلق دجاجة ثم تقطع قطع صغيرة ويقطع كراث بشكل صغير وممكن أيضاً اضافة طماط ..
يوضع في وعاء وفوقه بيضتين أوثلاث ..وملح وبهارات
ويكون بهذا الشكل







ثم تحضرين عجينة المطبق المربعة وتوجد عند أغلب السوبرماركت
وتوضع على الصاج بحيث يحشى النصف بهذا الشكل



ثم تسكر هكذا


وهكذا شكلها بعد الأستواء





فتقطع ثلاث مستطيلات وتصف في الصحن وهذا الشكل النهائي

[دلع عيني]

[align=center][size=4]المطبق البيتي

كوبان ونصف دقيق ابيض. كوب ماء . ملح وفلفل اسود .
ربع كيلو لحم مفروم . كوبان كراث
مقطع . حبة طماطم مقطعه . 2بيض . زيت ذرة.....
والان شمر عن ساعديك وابدأ




ناخذ الدقيق و الماء ويتم العجن الى ان تصبح عجينه لينه لاتلصق بالاصابع 0
تترك لمدة ساعه
ناخذ العجين نعمل كرات بحجم حبة الخوخ
بعدها ناخذ كرتين والباقي تغمر في الزيت وتوضع جانبا لحين الاستخدام

ناخذكره من الكرتين التي لم تغمر في الزيت ونفردها الى ان تصبح مربعة الشكل وبعدها تقسم الى قسمين
تسخن مقلاة تيفال على النار وتمسح بقليل من الزيت وتوضع العجينه حتى يصبح لونها اصفر(مثل الرقاق)
ناخذ كوره من التى في الزيت وتفرد الى ان تصبح رقيقة جدا
نضع قاعدة المطبق على العجينه المفروده ويتم وضع الحشوة (اللحم المفروم والكرات والقليل من الطماطم والملح و الفلفل وتكسر بيضه فوقها وتحرك باليدوتخلط ببساطه على االقاعدة)
نبدا بطبق اطراف العجين لتغطية الحشوةفتصبح المطبق مربعة الشكل بحجم القاعدة
نسخن المقلاةأو الصاجة أفضل ونضع عليها قليل من الزيت ثم نضع المطبق في المقلاه مع تقليبه من وقت لااخر حتى ينضج



ويمكن عمل المطبق في الفرن وذلك بدهن الصينيه بقليل من الزيت واقلبيها عند احمرار الجزء السفلي
تقطع الى مربعات وتقدم مع الليمون و الفلفل الاخضر وشرائح الطماطم.



وبالهناء والعافية




وطريقة أخرى سهلة وحشوة مطبق الموز وحشوة اللحم





1- العجين

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
¼ 1 كوب ماء



2- مكونات حشوة اللحم


زيت زيتون
بصل و ثوم مفروم ناعم
لحم مفروم
ملح و فلفل
حبهان و قرفة و قرنفل و كمون (مطحون ناعم)
كُرات (أو بصل أخضر)
طماطم مكعبات صغيرة
بيض مخفوق

3- مكونات حشوة الموز

زيت زيتون
بيض مخفوق
موز مهروس
عصير ليمون
سكر
حبهان و قرنفل و قرفة (مطحون ناعم)
عسل و فستق مجروش للتزيين






- بالنسبة لحشوة اللحم : يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و يُحمر البصل و الثوم ، ثم يُضاف اللحم المفروم و يُتبل بالملح و الفلفل وباقي البهارات و يُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
- يُضاف الكُرات الأخضر المُقطع قطع صغيرة و تُضاف الطماطم مع التقليب و أخيراً يُضاف البيض المخفوق مع عدم تسويته تماماً.
- بالنسبة لحشوة الموز : يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و يُقلى به البيض ثم يُضاف إلي الموز المهروس المُضاف إليه عصير الليمون ، و يُضاف إليه السكر و الحبهان و القرنفل و القرفة مع التقليب.
- بالنسبة للعجين : يُخلط الدقيق مع الملح و السكر في العجانة و يُضاف الزيت ثم الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
- يُدهن الكاونتر بالزيت ، و يُفرد العجين عليها بالنشابة و يُوضع من الحشو في المنتصف و تُقفل العجينة على هيئة ظرف و تُدهن بالزيت و تُرص على صاج .
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى يحمر سطحها .
- في حالة حشوة الموز، يُزين المطبق بالعسل والفستق.


[/align]

[نسمة غلا]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو


الا نال اعجابنا ونال اعحاب بطونا تسلم يدينك يالغلا


الله لايحرمنا منك اختي الغاليه دلع عيني


وعساك عى القوة

[بآيسن]

[align=center]


<- قرب من السـفرة ,, خخخخخخخ

الله يعطيك العافيـة ع الملف الحلـو ,,[/align]