الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي ،،

[乂صـواعب乂]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الأخطاءالتي نرتكبها اثناءالقلي واتمنى ان تستفيدو منها :






1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.



2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.


3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.


4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.


5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.


6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.



7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص اوبوضع

قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب

أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة
الحرارة المطلوبة.



8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم.


9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة يمتص الاكل كمية كبيرة منه.


10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.


11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.


12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.


13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.


14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها

حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة

التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة..