الــــمـــــثــــلـــــوثــــــــــة^-* شرح مفصل

[دلع عيني]

الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات والضيوف
المهمين

المثلوثة معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات
وراح أكتبها كلها هنا
الصور طبعاً مو من عندي بس الطريقة طريقتي المعتادة وحقوقها محفوظة لي:)

ومن ناحية الإسم ماعمري فكرت فيه لكن من عرفت نفسي وأهلنا هنا في نجد يقولون مثلوثة
والمروشن أعتقد كان إسم لنوع من اللباس عند أهل نجد قديما وكان مزخرف وكذا
لذلك أتوقع إنهم يسمون أي شي فيه تشكيلات وتنويعات مروشن والله أعلم






نبتدي الطريقة00000000000000


لعمل المثلوثة ..

نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بمعق يجب ان لا يقل عن 12 سم

لعمل الجريش تابعي معي الوصفة





نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة

لعمل القرصان تابعي الاضافات التالية




توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان






نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش

لعمل الارز تابعي الاضافات التالية ..





نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة








زيني البادية بشرائح الليمون والطماطم والفلفل الأخضر




طريقة الأرز معروفة لدى الجميع لكن أنا أفضل أسوي الأرز الأبيض


وطريقته كمايلي00000000000


أغسل الأرز حسب الكمية حسب حاجتي ثم أنقعه حسب نوعيته
أحط ماء مغلي في قدر وأضيف عليه شوية زيت وملح حسب كمية الأرز والماء
وملعقة صغيرة كمون وكزبرة حب صاحي
وكم عود قرفة وكم حبة هيل وكم عود قرنفل ((عويدي)) فلفل أخضر وأحمر حار
وأخليهم على النار حتى يقرب من الإستواء ((ملاحظة الماء لازم يكون وافرلأننها بنشخل الأرز))
وبعدين أشيله وأصفيه من الماء الزائد وأحطه علىى نار هادية خمس دقايق وأدير عليه شوية زيت حسب الحاجة
ثم أرش فوق وجه الأرز بعد ماينشف مرة شوية بهارات مشكلة وكركم ثم أنمل النار تنميل وأخليه نصف ساعة
بس إذا هو غداء حق نفرين طبعاً مايتحمل نصف ساعة بيلصق في قاعة القدر نصفه:D

طريقة الكشنة 000000000
بصل شرائح مقلي حتى يصير لونه أشقر ولوز وصنوبر وكاجو محمصينهم
وترشعلى الوجه