: §][©][ خيمة بنت *عتيبة ألرمضانية ][©][§

[سلطان القثامي]

أكد عدد من باعة عصائر " السوبيا " ان الإقبال عليهم خلال الأيام، التي انقضت من شهر رمضان كان

كبيرا للغاية مبررين ذلك بجودة المشروب واعتباره من قبل البعض تقليداً رمضانياً لا يمكن التخلي عنه

وبينوا ان السوبيا تعد من منقوع الشعير في الأصل إلا أن معظم ما يباع منها اليوم يعد من الخبز الجاف.

كما أنها تعد من منقوع الزبيب.

وأفدوا ان السوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواء كان إعدادها من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فالتي تعد

من الشعير بها نسبة جيدة من الألياف الذائبة والتي تشير بعض الدراسات إلى قدرتها على تخفيض

كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الألياف على حجز أملاح الصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير

لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن أن يوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على

نسبة عالية من النشويات، ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول،

كما أن عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.

الحمراء مرغوبة أكثر

يقول سليم فرحان بائع سوبيا: نقوم بإحضار السوبيا من مكة ونبدأ من الساعة الثامنة صباحاً بإعدادها

وكيس السوبيا لا يتجاوز الخمس ريالات والسوبيا أنواع فهناك السوبيا الحمراء والأبيض الشعير والأسود

التمر هندي، ويزيد الاقبال عادة على السوبيا الحمراء ويتم بيع خمسين كيس يومياً ويتم البيع للعصير من

بعد صلاة العصر مباشرة. و يشرح ماجد الوهاشي بائع سوبيا مكونات عصير السوبيا بقوله: يتكون

عصير السوبيا من الشعير والقرفة والهيل وبعض المكونات الأخرى مثل السكر والماء ويتم خلط جميع

المكونات ويتم تخميرها لفترة معينة وإذا زادت مدة التخمير لا تكون صالحة للشرب ومدة التخمير لا

تتجاوز الثلاثة أيام وتكون جاهزة للبيع، نقوم بشراء السوبيا جاهزة من محلات مشهورة مثل سوبيا

العراقي وسوبيا الخضري ونقوم بدورنا بتوزيعها على شكل أكياس وتبدأ بسطة العصائر من حوالى الساعة

الواحدة والنصف ونجد إقبالاً من الصائمين على شراء عصير السوبيا حيث اصبحت المائدة الرمضانية لا

تخلو من عصير السوبيا بأنواعه ويتم بيع مايقارب 120 كيساً تقريباً ولا شك أن السوبيا الحمراء عليها

إقبال كثير وسوبيا الزبيب كذلك بالرغم من إرتفاع سعر الكيس إلى عشرة ريالات حيث تنفد الكمية بسرعة

أما السوبيا الحمراء فسعرها خمس ريالات.

لا تخلو منه مائدة

ويقول خليل أسعد: إن السعوديين يفضلون شراب «السوبيا» وخصوصاً على مائدة الإفطار، لافتا إلى أن

أكثر نوع مفضل من شراب السوبيا هو السوبيا الحمراء التي يدخل في صناعتها البنجر، وأشار نور الدين

إلى أن السعوديين يفضلون التنويع في مائدة الإفطار

بينما يقول جمال ماجد عبد العاطي: أبيع جميع أنواع السوبيا الحمراء والبيضاء والزبيب والأحمر الأكثر

طلبا وتختلف أسعارها فمثلاً الأحمر بخمس ريالات أما التمر هندي فسعره عشر ريالات ونقوم بإحضاره

من مكة ووضع الثلج عليه ليظل بارداً ويتم بيع تقريباً مابين 40إلى 45 كيساً يومياً ويتم البيع بعد صلاة

العصر مباشرة ويستمر حتى قبل المغرب بدقائق. ويقول عبد العزيز منان أحد الزبائن: يعتبر عصير

السوبيا من أنواع العصائر المفضلة لدي على المائدة الرمضانية حيث لابد من وجوده على المائدة وأنا

أفضله بدلاً من العصائر الغازية وخاصة السوبيا الحمراء.