إن من أهم النصائح التغذوية للحد من ارتفاع ضغط الدم هو الاقلال من الصوديوم في الغذاء ويأتي «ملح الطعام» من أكثر هذه الأغذية التي تحتوي على الصوديوم حيث يعتبر المصدر الرئيس للصوديوم في غذاء الإنسان.
المضافات الغذائية
مما لا شك فيه أن المضافات الغذائية التي تضاف لحفظ الطعام مصدر للصوديوم حيث إنه يضاف إلى الأغذية المعلبة والعديد من الأغذية المصنعة حيث يعتبر الصوديوم أحد مركبات المضافات التي تضاف لحفظ الغذاء لذلك فإن المريض بالضغط يجب عليه قراءة محتويات الأغذية عموماً والأغذية المعلبة خصوصاً ومعرفة محتوياتها من الصوديوم.
ومن أكثر المواد التي يجب علينا مراقبتها والحد منها والتي تتواجد في المعلبات هي بيكربونات الصوديوم وهي مواد تضاف كمادة مخمرة لتعديل الحموضة لكثير من الأغذية مثل خميرة الخبز وبعض أنواع الشوربة. كما أن هناك مادة تعمل على تحسين النكهة في بعض الأغذية مثل اللحوم والمخللات وبعض الأغذية المجففة مثل ماكرونة «أندومي» وهي مادة تعرف باسم جلونامات أحادي الصوديوم.
وقد لوحظ أنه يضاف بكميات كبيرة في بعض الأغذية الشعبية التي تطبخ في المطاعم والمطابخ مثل القرصان والجريش والأرز وغيرها لذلك يجب التأكد من ذلك. وعموماً هناك العديد من مضافات الأغذية التي تضاف للغذاء ولا يعلم الشخص عنها ومن هذه المضافات نترات الصوديوم وهي كذلك تساهم في حفظ بعض الأغذية لذلك يجب عليك كمستهلك معرفة ما يضاف في المعلبات والأغذية المصنعة وهي في المقابل سوف ترفع من تركيز الصوديوم في الدم مما يؤدي إلى زيادة حجم الدم وبالتالي رفع مستوى قياس ضغط الدم.
مياه الشرب
إن مياه الشرب قد تكون مصدراً للصوديوم ويختلف هذا المصدر من مكان إلى آخر ومن تربة إلى تربة لأن السقي والري بمياه عالية الصوديوم ويزيد تركيز الصوديوم في المنتجات الغذائية، وعموماً يجب أن لا يزيد تركيز الصوديوم في مياه الشرب عن 20مليجراماً لكل لتر ماء. حيث إن زيادة هذا التركيز عن الحدود الطبيعية سوف يؤثر على زيادة تركيز الصوديوم في الغذاء المتناول.
المشروبات الغازية
تحتوي المشروبات الغازية على تركيز عال من الصوديوم خصوصاً تلك التي تعرف باسم «دايت» حيث إنه في الغالب يضاف لبعض المحليات الصناعية التي يحتوي بعضها على الصوديوم مثل سكارين الصوديوم، لذلك يجب على مريض الضغط قراءة المحتويات وبطاقة المادة الغذائية والمشروبات المختلفة للتأكد من عدم احتوائها على الصوديوم بتركيز عال.
بعض أنواع الأغذية
تحتوي بعض الأغذية على نسبة عالية من الصوديوم ويأتي في مقدمة هذه الأغذية اللحوم الحمراء وبعض الأجبان، لذلك يجب على مريض الضغط الحد من هذه الأغذية والاقلال منها.
هناك نقطة مهمة يجب على مريض الضغط الحرص عليها وهي التأكد من التخلص من بقايا بعض المنظفات الصناعية والتي تحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم خاصة بعض منظفات الأواني مثل صابون الغسيل، لذلك يجب غسل هذه الأواني بشكل جيد بالماء للحد من انتقاله من الصحون والأواني إلى الغذاء.
الإرشادات
يجب علينا معرفة أن الفواكه من الأغذية التي لا تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لذلك فإنه ينصح مريض الضغط تناولها بشكل جيد وكذلك الخضار إلا أن السبانخ والجزر تحتوي على نسبة عالية نوعاً ما لذلك يجب على مريض الضغط الحد منها.
كما أن هناك بعض الوجبات التي تعمل خصيصاً لمريض الضغط لاحتوائها على نسبة منخفضة من الصوديوم وغير مهمة فيجب توفيرها للشخص المصاب بالضغط.
| 
|
04-05-2005, 04:47 AM
المواضيع المتشابهه
العرض المتطور
