يوجد حوالي 150 نوعا من البطاطا الحلوة التي تؤكل. وهناك صنف هندي صيني يستعمل للصباغ في جنوب الصين Dioscorea Villosa وهو نبات سنوي.
هذا النوع من البطاطا يعطي في البداية طعما تفها أو لا طعم ولا رائحة ، ثم بعد ذلك يعطي بالفم طعما حريفا ، وهي من الصعب أن تسحق نيئة.
تحتوي "البطاطا الحلوة" على الألياف ، ولذلك فهي أكثر الأطعمة فائدة للمصابين بمرض السكر ، لأنها تساعد بشكل غير مباشر في خفض معدلات سكر الدم عن طريق إبطاء عملية تحول الغداء لجلوكوز وامتصاصه داخل مجرى الدم ، ولأن البطاطا الحلوة عالية الكربوهيدرات المركبة ، فإنها تساعد في السيطرة على الوزن.
كما تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين (ب) و(ب6) والفولات ، وهذه هي الفيتامينات التي تعزز مقدرة العقل على أداء بعض وظائفه التي قد تضمحل مع التقدم في العمر.
وينصح عند شرائك للبطاطا الحلوة ، اختيار النوع الذي يتسم باللون البرتقالي ، فكلما زاد غنى اللون ، ازداد محتوى الثمرة من "البيتاكاروتين".
وكشفت الدراسات الطبية الحديثة أن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية تساعد في شفاء عدد كبير من الأمراض ولاسيما الأمراض المزمنة. وجاء في الدراسات ان البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات إيه وسي وبي6 إلى جانب غناها بالبوتاسيوم والألياف يجعلها غذاء سهل الهضم يساعد على التخفيف من عوارض قرحة المعدة والتهاب القولون ، ومعالجة التشنج والغثيان والمغص والحموضة.
وبينت الدراسة دورها الفعال في تقليص مشكلات الدورة الدموية وتطهير الجسم من رواسب المعادن الثقيلة كالرصاص والنحاس والزئبق. وتسهم في التخفيف إلى حد كبير من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل. وتعالج غثيان المرأة الحامل. وتستعمل لأوجاع أمراض الكوليرا كثيرة التشنجات. وتعالج أوجاع الاعصاب ، كما تعالج الحازوقة التشنجية.
ونظرا لخلو البطاطا الحلوة من المواد الدهنية فإنها تعد عاملا أساسيا في الحد من أمراض القلب المختلفة ، والحفاظ على مرونة الشرايين والأوعية الدموية والحد من الكوليسترول الضار في الجسم.
وأثبتت دراسة مصرية حديثة أن البطاطا الحلوة تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والسيلينيوم والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر المعروفة بتأثيرها كمحسنات للمناعة.
وأشارت الدراسة إلى أن مسحوق البطاطا يساعد في التئام الجروح ويمنع النزيف ، ويساعد في السيطرة على مضاعفات العمليات الجراحية ، كما تبين النشاط القوي لأوراق البطاطا في تثبيط ومكافحة بعض أورام المعدة والقولون ، وتعمل كخافض لكولسترول الدم والسكر.
وأوصت الدراسة بتناول البطاطا الحلوة نيئة أو مسلوقة للاحتفاظ بمكوناتها الغذائية ، مع تجنب الشي حيث تقلل الحرارة المرتفعة من قيمتها الغذائية.
كما كشفت دراسة تايوانية حديثة عن ظهور تحسن بمستوى المناعة الجسمانية وزيادة التأثير المضاد لأكسدة الخلايا للاعبي كرة السلة بعد تغذيتهم على أوراق البطاطا الحلوة لمدة أسبوعين خلال فترات التدريب.
يذكر أن السكريات الموجودة في البطاطا الحلوة وأهمها سكر الأنولين هي من العناصر غير الضارة بمرضى السكري.
فوائد البطاطا الحلوة
1- تحتوي على فيتامين A الضروري لصحة العيون والشرايين.
2- تحتوي على فيتامين C الضروري لصحة أنسجة الجسم ولتسريع عملية الشفاء من الإلتهابات.
3- تحتوي على نسبة عاليه من فيتامين D الذي يرفع مناعة الجسم وينظّم توازن الكالسيوم فى الجسم، ويساعد على تزويد العظام بالمعادن كما يمنع هشاشة العظام ويحمى من السرطان ويمنع تكون الخلايا السرطانية والأوعية الدموية التى تغذى الأورام ويقى من سرطان البنكرياس، وسرطان القولون، ويحد من أعراض الحساسية كما أنه هام لسلامة كافة الخلايا ويساعد على تقوية الأداء العضلى وصحة العين والجهاز التنفسى، المناعة، ويحارب الشيخوخة ويحافظ على صحة القلب والأعصاب الجلد والأسنان، كما إنها يدعم الغدة الدرقية.
ونقص فيتامين د يسبب الكساح في الأطفال وتقوس عظام الساقين والساعدين والضلوع، ترقق العظام فى الكبار ويضاعف من احتمالات الولادة القيصرية وآلآلام المزمنة بالعضلات، صعوبة المشى أو الوقوف أو صعود السلالم، وآلام بالعظام خاصة العمود الفقرى، عظام الحوض، الساقين وبطء النمو، وتأخر التسنين، وضعف الأسنان. كما أن نقصه يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- البطاطا الحلوة مهمة جداً في المساعدة على درء فيروسات البرد والانفلونزا.
5- تحتوي على حمض الفوليك الضروري للنمو الصحي لخلايا الجسم.
6- تحتوي على المنغنيز الضروري لصحة العظام وفي عمليات هضم البروتينات والنشويات.
7- مهمة لضبط مستوى ضغط الدم.
8- تساعد الخلايا في إنتاج الكولاجين الضروري لمساعدة الجسم في التعامل مع الإجهاد وفي الحفاظ على مرونة الجلد و نضارة البشرة.
9- تحارب الإمساك.
10- تقلل من الإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو إلتهاب القولون التقرحي.
11- تحتوي على البيتا كاروتين المضاد للأكسدة.
| 
|
02-17-2014, 06:54 AM
العرض المتطور
