فنجــــــــــــال قـهــــــــــــــــــوهـ ,,,,

[قلب الريم]

أسماء فناجيل القهوه العربيه و ميزة كل فنجان *

http://3ks.net/uploads/images/3ks-net-dd841f6c75.jpg (http://3ks.net)

كلنا يشرب القهوة العربيـة بشكل يومي تقريبا.....


ولكن من منا يعرف أسمـاء فناجيل القهوة ؟؟؟

تفضلوا :

الفنجـال الأول ( الهـيف ) :
وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه.....
قديما : كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة....
حديثا :
جرت هذه العادة ليختبر المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا من أن تكون "صايدة" فيلحقه ( حق ) كبير يقدمه لضيوفه ,
وإلا فيلحق به العـار ويصبح مثارا للسخرية عند الآخرين...

القهوة الصـايدة:

هي القهوة التي لحقها الأذى من طعم غريب أو جسم غريب
أو كأن يعملها شخص على نجاسة.....الخ
وقد كان البدو الأولين يعرفون ويميزون القهوة الصايـدة ,
وقلـة من الأشخاص في وقتنا الحالي كذلك ،،،

الفنجـال الثاني ( الضـيف ) :

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة ,
وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه...
إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف
فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية...
وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه...
فأنت حتما مجـبر على التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس....

الفنجـال الثالث ( الكـيف ) :

وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف ,
وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف...
إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف ,
وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب...

الفنجـال الرابـع ( السـيف ) :

وهو الفنجـال الرابع الذي يقدم للضيف.....
وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه...
لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة...
إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ,
ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف ، وشريكه في الحـرب والسلم
يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه ,
حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل ( أعداء للضيف )....

فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني
مابين الضيف والمضيف ،
وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه ،
فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص .....

أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته
وأنسبائه وذوو الدم ،،،

بقي أن نذكر أن هناك فنجـال ( لاأعلم اسمه)يقال انو اسمه (الفارس) ولكن من يطلب شخص ما بدم أو ثأر أو ماشابه....

إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو إمرأة.....

يجمع شباب القبيلة وفريسها...ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد
وأمام الجميع ويقـول : هــذا فنجـال فـلان بن فـلان.....من يشربـه؟؟؟
أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟....فيقوم أحد فريس القبيلة
ويقـول : أن له ويأخذ الفنجـال ويشربـه....ويذهب في طلب هذا الشخص ،
ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب
وإلا فله أحد خيارين :
إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من ذل وعار وصم بها جبينه...
وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ,
ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة ...صغيرها وكبيرها...رجالا ونساءا ،
ولايتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها ,,,

(اليوم قل تقديم القهوه عند قليل من الناس في مجالسهم


يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ
لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ
صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ

مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ
يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

هذي اسماء الفناجيــــل عند العرب البادية
واخيرا نقول كما قال الشــــاعر :

يامحلا الفنجال مع سيحة البال
......... في مجلس مافيه نفس ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال
.........وهذا رفيق ما ندور بديله::

--------------

قال الذي يبدع على كل قافي
............... من ضامرٍ ياتن رْيامٍ مواليف
بمنومسة لقم على بكر صافي
.............. عليه من شغل ابن سكران توليف
خلّه ليا ماتونس النذل غافي
............ وقرب دلالٍ مثل بطٍّ مهاديف
بدلال ماعنهن سنا النار طافي
........... بوجار من لادونهن بابهم جيف
مبرهجٍ تسفي عليه السوافي
........... من خلْقته ماطق في ركزة السيف
واحمس ولقّم بالعجل يالسنافي
........... بشاميةٍ طرّف لها الجمر تطريف
حماسها قرمٍ من الغوش شافي
.......... دايم يقلبها حريصٍ على الكيف
وزلَّه وصَفَّه عن سريب المصافي
.......... من خوفة أحدٍ قال بالكيف ياحيف
كِنَّه ليا منه غشاها الرّعافي
......... نثر الذّهب من فوق لوح المشانيف
وبهارها من يمّة الهند لافي
......... في مركبٍ يقداه زجر العواصيف
وان كان تزمل من طيورٍ هوافي
......... بيضٍ فسدّ أفواهها باشقر الليف
فنجالها لاشف بين الأشافي
......... لاكن يجذب من شفا شاربه شيف
يبرالها من مير فِجّ الخوافي
....... بكايرٍ تِرْمَهْ سهيلٍ ليا شيف
صبه لمن يثني خلاف المقافي
......... يوم الفرنج يقذِّف الملح تقذيف
ونفَّل بها اللي للمروات وافي
.......... مادوَّر التَّجْرات به والمصاريف
اللي لياغليت شراها جزافي
........... مارطّله عند الدلاليل بنصيـف
ياسامعٍ مني علومٍ تشافي
........... خذها من اللي نافلٍ كل عرِّيف
دنياك لو ضحكت تراها بخافي
........... يبرم دواليب الشِّقا والتكاليف
إنهب منه من قبل مالعمر يافي
........... صيٌّور ماتقفي ركابك مواجيف
صيُّور عمرك ناهجٍ للذلافي
.......... سمر الليالي تكمله بالتتاليف
صيُّور مايمسي لظى الجمر طافي
.......... دنيا تفرق كل ربعٍ مواليف
وليا حصل عزٍّ مع الكيف كافي
......... ماني على الدنيا كثير التحاسيف

وفنجانكم عندنــــــــــــــــــــــــــا كل ابوووكم

ارق التحاياآآآآآآآآآآآآآ

[شذى العصمه]

لا عدمنا فنجالكـ ياقلبـ الريم

موضوع ممتع .. وبصراحهـ مامر علي الا [ فنجال الكيف ] ..

واتوقع هو المتواجد حاليا ً لرفاهية العيش .. والله لايغير علينا ..

< اربعهـ وعشرين ساعهـ مكيفين ..:D

يعطيكـ العآفيهـ ولله لايهينكـ ..

\
/
بحفظ الرحمن







.

[ç£àSsْIç]

كلآم كبير ياقلب الريم ::.


وموضوع متعوب عليه .. وأغلب هالكلآم كان في القٍدم وفي الباديه حاليا .. أما في الوقت هاذا أهل المدينه طال عمرك يقدمون للضيف كابتشينو ;) وموكا ;) وسلاش ;) و << خلاص انطم http://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/295329372.gif (http://www.0zz0.com) ::.


اما سالفة أشرب ثلاث فناجيل ومدري كيف ياخي كلن حرٍ بنفسه حتى لو اعطيه الفنجال وينزله والله مادريت عنه http://www4.0zz0.com/2008/10/05/12/810377859.gif (http://www.0zz0.com)


يبي شي يدخل فيه على طول لايقوم يتفلسف علينا ..
والله ماشرب فنجالك لين يتحقق مطلوبي << ياعونك ياشيخ http://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/207435386.gif (http://www.0zz0.com) ::.



الحين فيه حضاره وتعلم حتى الخطب والزواجات صارت عن طريق الجولات ::.

شخصيا ماقد صارت قدامي سالفه والله لتحقق مطلوبي بس يمكن فيه ناس الى الآن ماشين على
هالنظام ::.


وفيه عندك فنجال السيف .. هذا طبعاً الكل عارفه واغلب روس الفرسان والشيوخ طارت بعد شرب هالفنجال :)


موضوع حلو وخفيف ...

وفيه فائدهـ كبيره لآنه من موروث جدودنا :)

يـا Heart الريم << يسمع بالبرستيج :p

هـآك http://www4.0zz0.com/2008/10/05/16/192290846.gif (http://www.0zz0.com)

[قلب الريم]

لا عدمنا فنجالكـ ياقلبـ الريم

موضوع ممتع .. وبصراحهـ مامر علي الا [ فنجال الكيف ] ..

واتوقع هو المتواجد حاليا ً لرفاهية العيش .. والله لايغير علينا ..

< اربعهـ وعشرين ساعهـ مكيفين ..:D

يعطيكـ العآفيهـ ولله لايهينكـ ..

\
/
بحفظ الرحمن







.



شـــــــــــذى


لا عدمت تواجـــــــــــــــــــدكـ العطــــــــــــر يالغلاااا


انرتي متصفحي وعساكم دايم مستانسين:p قصدي مكيفييين:p


يعطيكي الف الف عافيه على مرووركـ وردكـ الكايف


ارق التحاياآآآآآآآآآآآ

[البّدر]

"

طرحك جميل ..
بس مااعتقد فيه ناس تستغني على الدلـة والقهوة في من زمان
الى وقتنا الحالي ..
لأن القهـوة هي اسـاس المجالس ..

يعطيك العافية ياقلب على الموضوع الخفيف واللزيز ..



الحين فيه حضاره وتعلم حتى الخطب والزواجات صارت عن طريق الجولات ::.
http://www4.0zz0.com/2008/10/05/16/192290846.gif (http://www.0zz0.com)




"

وينهم فيـه ذا الربـع .. نبي نخطب من عندهم بالـ Mms

:p

[ç£àSsْIç]

"

طرحك جميل ..
بس مااعتقد فيه ناس تستغني على الدلـة والقهوة في من زمان
الى وقتنا الحالي ..
لأن القهـوة هي اسـاس المجالس ..

يعطيك العافية ياقلب على الموضوع الخفيف واللزيز ..





"

وينهم فيـه ذا الربـع .. نبي نخطب من عندهم بالـ Mms

:p


لأ بس انا اقصد ان التكنولوجيا غيرت كثير من العادات زمان الواحد اذا يبي يخطب يسافر بالشهور ثمن يسدح فنجاله :o .. وطبعا سدحة الفنجال عشان يضمن الزواج تخبر ماتسوى عليه عقب هالمشوره ينكرش :D


أما في وقت الرخا الحين تقدر تتصل على عمك ولا اي واحد تبي تخطب منه وتسئل عن البنت هي مخطوبه ولا لا واذا لك نصيب تروح تكشخ بالبشت طأل عمرك وتملك وبكذا تختصر الموضوع بكل بساطه :o ..


ياشيخ حسيت اني الخطابه ام فيصل على هالرد أقلب وجهكhttp://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/207435386.gif (http://www.0zz0.com)

[قلب الريم]

كلآم كبير ياقلب الريم ::.


وموضوع متعوب عليه .. وأغلب هالكلآم كان في القٍدم وفي الباديه حاليا .. أما في الوقت هاذا أهل المدينه طال عمرك يقدمون للضيف كابتشينو ;) وموكا ;) وسلاش ;) و << خلاص انطم http://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/295329372.gif (http://www.0zz0.com) ::.


اما سالفة أشرب ثلاث فناجيل ومدري كيف ياخي كلن حرٍ بنفسه حتى لو اعطيه الفنجال وينزله والله مادريت عنه http://www4.0zz0.com/2008/10/05/12/810377859.gif (http://www.0zz0.com)


يبي شي يدخل فيه على طول لايقوم يتفلسف علينا ..
والله ماشرب فنجالك لين يتحقق مطلوبي << ياعونك ياشيخ http://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/207435386.gif (http://www.0zz0.com) ::.



الحين فيه حضاره وتعلم حتى الخطب والزواجات صارت عن طريق الجولات ::.

شخصيا ماقد صارت قدامي سالفه والله لتحقق مطلوبي بس يمكن فيه ناس الى الآن ماشين على
هالنظام ::.


وفيه عندك فنجال السيف .. هذا طبعاً الكل عارفه واغلب روس الفرسان والشيوخ طارت بعد شرب هالفنجال :)


موضوع حلو وخفيف ...

وفيه فائدهـ كبيره لآنه من موروث جدودنا :)

يـا Heart الريم << يسمع بالبرستيج :p

هـآك http://www4.0zz0.com/2008/10/05/16/192290846.gif (http://www.0zz0.com)




احمد العصيمي


هلا فيك منووووووور متصفحي المتواضع

وحلوه منك Heart الريم والله يحلي ايامكـ وايام زمان يقولون كانت رغم بساطتهااا كانت احلى واروق>>>>من كثر مايروقون عالقهوه:p

يعطيكـ العافيه على مروووركـ العطر وردكـ العطـــــــــــر

ارق التحاياآآآآآآآآ

[قلب الريم]

"

طرحك جميل ..
بس مااعتقد فيه ناس تستغني على الدلـة والقهوة في من زمان
الى وقتنا الحالي ..
لأن القهـوة هي اسـاس المجالس ..

يعطيك العافية ياقلب على الموضوع الخفيف واللزيز ..





"

وينهم فيـه ذا الربـع .. نبي نخطب من عندهم بالـ Mms

:p


البــــــــــــــدر

اسعدني تواجدكـ العطر بمتصفحي المتواضع

ومثل اننا مانستغنى عن القهوووه كمان مانستغنى عن حضوركـ الرائع

وبالنسبه للخطبه ابحث بقوقل بتلقا العروس المناسبه والتوصيل مجانا:p

يعطيك العافيه ع المرووور والرد

ارق التحاياآآآآآآ

[الراقص مع الذيب]

اشكررررررررررررك اختي على هذا الطرح
هـــــــات الفنجان وصب لـــــي من الدله
عجزت في سؤال هنـــا أبغـــــى حـلــــه
في حضورهـــــــــا يحضر الكيف كلــــه
وبحضورهـــــا الجـــواب تأخذ تهلـــــه
زعـــــفران وهيل تدكــــــه ثم تبلـــــــــه
فــــي وسط الــدله مكــــــــانه ومحلــــه
القهوة العربية

تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، يُفاخرون بشربها وتُعَدّ مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.
وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند أهل البادية، تُسمّى الدلّة التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة.
وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايرة"؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى.
القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من أهل البادية وعند الخليجييّن والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند أهالي البادية.
عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تصبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" ويُعبّر عن ذلك بقوله: "بس" أو "كافي" أو "أكرِم" أو بِهَزّ فنجان القهوة. مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفنجان للدلّة. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ ،
بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.
ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده!
هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.
تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس.
للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.
أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتابه "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.
انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام. ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج. ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى استنبول عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى "كهفي خانة" قُدّمت فيه القهوة.
ومن استنبول انتشرت القهوة في أوروبا الشّرقية ومنها إلى كلّ أنحاء القارة الأوروبيّة، وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة.

[البّدر]

ياشيخ حسيت اني الخطابه ام فيصل على هالرد أقلب وجهكhttp://www8.0zz0.com/2008/10/05/12/207435386.gif (http://www.0zz0.com)

"

الله يغربل ابليسك ياشيخ خخخ :p

[قلب الريم]

اشكررررررررررررك اختي على هذا الطرح
هـــــــات الفنجان وصب لـــــي من الدله
عجزت في سؤال هنـــا أبغـــــى حـلــــه
في حضورهـــــــــا يحضر الكيف كلــــه
وبحضورهـــــا الجـــواب تأخذ تهلـــــه
زعـــــفران وهيل تدكــــــه ثم تبلـــــــــه
فــــي وسط الــدله مكــــــــانه ومحلــــه
القهوة العربية

تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، يُفاخرون بشربها وتُعَدّ مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.
وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند أهل البادية، تُسمّى الدلّة التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة.
وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايرة"؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى.
القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من أهل البادية وعند الخليجييّن والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند أهالي البادية.
عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تصبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" ويُعبّر عن ذلك بقوله: "بس" أو "كافي" أو "أكرِم" أو بِهَزّ فنجان القهوة. مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفنجان للدلّة. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ ،
بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.
ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده!
هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.
تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس.
للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.
أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتابه "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.
انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام. ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج. ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى استنبول عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى "كهفي خانة" قُدّمت فيه القهوة.
ومن استنبول انتشرت القهوة في أوروبا الشّرقية ومنها إلى كلّ أنحاء القارة الأوروبيّة، وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة.


الراقص مع الذيب

انرت متصفحي يالغلااا

وكل الشكر لكـ على الاضافه والمعلومات القيمه

يعطيكـ العافيه على المرووور والرد الجميل

ارق التحاياآآآآآآآآآآ

[@ ابو سلطان @]

بارك الله بك , شكراً أخي الكريم
تقبلوا خالص تحياتي
أخوكم ابو سلطان

[قلب الريم]

بارك الله بك , شكراً أخي الكريم
تقبلوا خالص تحياتي
أخوكم ابو سلطان


هلا فيك اخوي ابوسلطان انرت متصفحي المتواضع

وانا يقال لي اختي الكريمه وليس اخي الكريم:p

ارق التحاياآآآآ

[الدويــــش]

اول اشكرك على طرحك لهذا الموضوع

وعلى اعتقادي انه الفناجيل اربعة وهي
الفنجال الاول / لراس
والثاني / يطير النعاس
والثالث/ لام العماس
والرابع يشربه الفارس لي مقابلة الفارس الاخر
والله على ما اقول شهيد

[الدويــــش]

وش السا لفه من اليوم اكتب ولا يطلع شي

[مانسيتك]

طااااب لي المرور من هنا