** المــرٍقــوٍق **

[بآيسن]

صبحكم / مسائكم ,, الله بالخـيرٍ



المرقوق من الطبخات الشعبيه الى منتشره بكثره في المملكه
ودول الخليج وتعتير من الذ الطبخات الشعبية ,,



: : المقادير وطريقة التحضير : :

1-كاسين دقيق اسمر
كاس دقيق ابيض
كاسين ماء
ملعقه ملح


2- نجيب لنا قدر ونعجنهن جميع المقـادير ,,



3- نقطع من العجينه قطع
( وجب لك شوي زيت عشان تدهن يديك بحيث انه يسهل عليك تشكيل
العجين وانه مايلصق في يديك)




4- نضع على النار قدر ونحمس البصل والطمام الى يشقر ثم نضع اللحمه عاد حاشي والى غنم مع البهارات والملح
كلن ورغبته ونخليها لها على النار الى ان تستوي اللحمه وطبعا الى بيضيف فاصوليا والا اي نوع من الخضار
حسب الرغبه




5- افردوا العجين على يديكم لان الفرد بالمفرده الخشب مايصلح
(لا تسوون ياي )استخدمو ايدييكم ,,



6- اذا انتهيتوا من فرد العجينه حطوها بالقدر بشكل متساوي
ويلاحظ ان العجينه الى انتفخت مثل كذا انها تشق بالسكينه
وتحرك من جه وحده عشان ماتخرب العجين



7-عاد المرقوق اهم شي فيه الخضار يعني مثل الجزر والكوسه والقرع والبيدجان والبصل والفصوليا ,,

وتضاف بعد ماتخلص مره من وضع اقراص المرقوق

8- اخر شي تضيف التكشينه حسب الرغبه لانها تطعم في المرقوق
( وهي عباره عن بصل مقطع صغار وشوي بهار و فلفل اسود وكمون) وليمون اسود حسب الرغبه

9- تكتم القدر بقصدير عشان يستوي مضبوط

10- قصروا عليه النار شوي واحسبوا له حول ساعة ونص ثم
قدمووووه



وصحتين وعافيه على قلوبكم

الله يعينكم تغسلون مواعين المرقوقه غسلها صعب



ومانستغني عن ارائكم وتعليقتكم وخبراتكم

( باختصار الي يعرف شي اكثر من الي قلت يرقع ويضيف من عنده عادي )

[دلع عيني]

ههههههههههههههههههههههههه
بايسن أيش جابك جنب المرقوق خلك في العصيدة ههههههههههههه أبي أشوفك وأنت تنوسف القرص في الهوا زي اليماني يطير القرص في الهوا ويمسح جبينه ويرد يمسك القرص بيده اللي كلها عرق خخخخخخخخخخ
أقسم إني يوم شفته حلفت ما عاد أشتري منه بنفسي أرسل أحد يجيب عشان ما أشوف هالحركة هههههههههههههههه
وانا أقول ياربي ياربي ليش القرصان الجاهزة مالحة أثاريهم هذي طريقتهم يخخخخخخخ
طيب أنا أسوي المرقوق في بيتي بس تركت تنسيف القرص بيدي وصرت أسويه بالمفردة أو النشابة أو الشوبك على قولة البعض
بس لها طريقة وهي إنك تحط صينية فيها شوية موية ثم أفرد القرص بيدي شوي أطبطب عليه يعني ثم أبتدي
أفرده لحد مايوصل للسماكة المطلوبة
ومن مميزات إستعمال الفرد إنه القرص يكون في الصينية عشان كذا أقدر أشيل غطا القدر وأحرك القرص السابق بكل سهولة والقرص يحافظ على شكله لأنو بيدي بينمط وانا ما شلت غطا القدر ولا حركت القرص اللي قبله بالإضافة للحوادث اللي تصير مع العجلة والخفاعة
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بشرح لكم طريقة مرقوقي بس مو ألحين بعد شوي لحد ما أريح اصابعي
ههههههههههههههههه


بالعكس مواعين المرقوق سهلة والسبب إنها غالباً أحجام كبيرة
بس هو والله يدمر المطبخ والفرن بالذات دماااااااااااااار شامل تقول صاير عليه حرب
بين الباذنجان والقرع والكوسة ههههههههههههههههههههههه
ياسلام متى يجي الشتاء

[دلع عيني]

ومانستغني عن ارائكم وتعليقتكم وخبراتكم

( باختصار الي يعرف شي اكثر من الي قلت يرقع ويضيف من عنده عادي )

ههههههههههههههه لا طريقتك حلوة وكل شخص له طريقته ونفسه الخاص في الطبخ بس متأكد أنها طريقتك ههههههههههههه


المرقوق

المقادير: (أ) العجينة:
4 كاس دقيق بر+ رشه ملح _إن لم يكن البر مملوحا من قبل.
ماء للعجن...........
(ب) المرق :
2 بصله مقطعه صغار
1 كيلوا لحم.
2 كاس طماطم مطحون (يفضل معجون الطاطم)
2 ليمون أسود + 3 أعواد دارسين وكم حبة هيل .
(ج)الخضار:
حسب الرغبة ولكن لابد من نوعين على الأقل :
1_ نص حبة قرع متوسطه تقطع إما كبيره بحجم الكف أو صغيره حسب الرغبة.
2- (4) حبات جزر مقطعه طولية
3- ملء كاس لوبا
4- (3) حبات باذنجان صغيره تقطع أنصاف .
5- نص حبه متوسطه قرع أمريكي يقطع مكعبات كبيره.
6- (3) عروق باذنجان تقطع أنصاف .
7- ملء كاس فاصوليا.
8- (5) حبات بصل صغيره (غير مقطعة)
9- فلفل احمر أو اخضر حار.

الطريقة:
1-تعجن العجينة ويكون سمكها مثل عجينة البيتزا أو أغلظ قليلا .ثم تترك لترتاح لمدة ساعة .
2-يحمس البصل ويوضع عليها البهارات الصاحية مثل اللومي والقرفة والهيل ثم اللحم ويقلب سويا ثم يضاف الطماطم ويترك ليتسبك ثم يضاف الماء المغلي والدارسين والليمون الأسود ويترك على نار متوسطه مده ساعة.
3-تقطع العجينة إلى كورلصغيرة بالحجم اللي يناسبكم
وتترك لترتاح لمده ساعة
4-بعد مضي ساعة من تركيب اللحم نضع الأتي حسب الرغبة: الفاصوليا – الجزر – القرع العادي مو الأمريكي – اللوبا – الفلفل الحار.
-5-نجهز العجينة لرقها ولكن قبل الرق مباشره اخرجي اللوبا والقرع وضعيها في قدر صغير جانبا وأضيفي الباذنجان وعروقه إلى المرق ثم ابدأي بالرق وان كنت لا تتقنين الرق قومي بفرده بالفراده على اللوح وبإمكانك استخدام العجين المسلوب ( الجاهز) من محلات القرصان.وكلما وضعت قرصا داخل القدر وانتفخ وتغير لونه ابعديه بخفه مع تغطيسه في المرق حتى لاتلتصق العجينة ببعضها ثم قومي بوضع القرص التالي .....وهكذا .
6-أثناء رق العجين وإضافته للقدر يمكنك إضافة القرع الأمريكي والبصل العدل إلى القدر على النار .
7-بعد الانتهاء من عملية الفرد أو الرق قومي بإعادة وضع اللوبا والقرع على وجه القدر حتى يتطعم بالمرق ويكتمل نضجه .
8-يترك على نار هادئة للعجين قرابة ساعة , والسلوب نص ساعة
-9عند الغرف ارفعي اللوبا القرع عن وجه القدر وحركي بلطف ثم اغرفي وبعدها أعيدي صف اللوبا القرع وبالإمكان الغرف مباشره بدون رفع اللوبا ( يعني حسب الرغبة).
ملاحظه:بالإمكان استخدام بعض الخضار وذلك حسب الرغبة والمتوفر
لديك.......
الكشنة 00000000000
بصل مقطع حسب الرغبة من ناحية الحجم والكمية
سمن بري أو زبدة أو زيت زيتون حسب الرغبة
لومي أسود مطحون ناعم أو بهارات مشكلة مع الكركم حسب الرغبة
شوح البصل مع الكمية اللي تفضلونها من السمن لحد ما يصبح أصفر
ثم أضيف البهارات المفضلة لها وأخليها تتشرب في البصل مدة دقيقتين
ثم أشيله من على النار وبعدين تحطه على وجه المرقوووووق
وبالهناء والعافية

[بآيسن]

ههههههههههههههههههههههههه
بايسن أيش جابك جنب المرقوق خلك في العصيدة ههههههههههههه أبي أشوفك وأنت تنوسف القرص في الهوا زي اليماني يطير القرص في الهوا ويمسح جبينه ويرد يمسك القرص بيده اللي كلها عرق خخخخخخخخخخ
أقسم إني يوم شفته حلفت ما عاد أشتري منه بنفسي أرسل أحد يجيب عشان ما أشوف هالحركة هههههههههههههههه
وانا أقول ياربي ياربي ليش القرصان الجاهزة مالحة أثاريهم هذي طريقتهم يخخخخخخخ
طيب أنا أسوي المرقوق في بيتي بس تركت تنسيف القرص بيدي وصرت أسويه بالمفردة أو النشابة أو الشوبك على قولة البعض
بس لها طريقة وهي إنك تحط صينية فيها شوية موية ثم أفرد القرص بيدي شوي أطبطب عليه يعني ثم أبتدي
أفرده لحد مايوصل للسماكة المطلوبة
ومن مميزات إستعمال الفرد إنه القرص يكون في الصينية عشان كذا أقدر أشيل غطا القدر وأحرك القرص السابق بكل سهولة والقرص يحافظ على شكله لأنو بيدي بينمط وانا ما شلت غطا القدر ولا حركت القرص اللي قبله بالإضافة للحوادث اللي تصير مع العجلة والخفاعة
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بشرح لكم طريقة مرقوقي بس مو ألحين بعد شوي لحد ما أريح اصابعي
ههههههههههههههههه


بالعكس مواعين المرقوق سهلة والسبب إنها غالباً أحجام كبيرة
بس هو والله يدمر المطبخ والفرن بالذات دماااااااااااااار شامل تقول صاير عليه حرب
بين الباذنجان والقرع والكوسة ههههههههههههههههههههههه
ياسلام متى يجي الشتاء



يلعن أبو القرف , وانتي وش حادك ع طبخ ابو يمـن خخخخخ
وتقولون حنا نطبخ لكم وننفخ وانتم مايعجبكم العجب ,,
واثري الاكل كله من المطاعم والمطابخ من عند اليماني والافغاني !!

الله يعطيك العافية يادلـع ع الطريقة الجديدة ,,
وانتي ماشاء الله ملمة ومتمكنة وواضح انك ناجحة بالمطبخ ,,
وانا عليمي مجرٍد ناقل للطبخات من مواقع مختصة ,,
يعني لاجبت لكم الطبخات ناقصة مقاديرها ,,,
اعذورنااااا ع القصورٍ ,,

[نسمة غلا]

هههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلم اخوي بايسن


شكيت يوم قريت الموضوع انك راعي مطعم اكلات شعبيه

وياهلا بك اختي دلع وماقصرتي وربي

واضافه رائعه الله لايحرمنا منك

وانا احب اضيف اضافه اخرى واتوقع تعجبكم

اخوي بايسن

هاللحين وبهالوقت بنات الاجيال التاليه

ليس لها اي عذر في صناعة الاكلات الشعبيه


فبعض الشباب عودته والدته على الاكلات الشعبيه كالمرقوق والمطازير

وهاللحين المحلات تعرض العجين جاهز

وماعليها البنت الا انها تبدع في المرقه

وانا اشوف الوالده الله يحفظها

تستخدم الطريقه السريعه للمرقوق

ولا حوسه ولا عجن ولا مايحزنون

وهي انها تجهز اللحم وتطبخه ومن ثم تجيب القرصان الجاهزة اللي

تباع عند محل القرصان


وتقطعه الى قطع صغيرة وتضع شوي شوي علشان مايلبك

ومن ثم تضع الخضار وهي مقطعه قطع كبيرة

فاصوليا- كوسه-بطاطس-جزر-قرع

وهذي الطريقه تصلح بعد للي بيسوون مرقوق في البر

مرة سهله

وسلامتكم

<<<<<< خبرة من مطبخ امها حفظها الله

وارجوا اني مااطلت عليكم

[آهات الوله]

اخوي بايسن


مشكووووووووووووووووور وماشاء الله عليك


والغاليه دلع تسلمين وتسلم نسمه بعد بصرااااااحه انا اغبطكم



فاهمين الشغله صح



تشكراااااتي وانتظر ابداعاتكم


تقبل مروري وفائق الاحترام

[بآيسن]

هههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلم اخوي بايسن


شكيت يوم قريت الموضوع انك راعي مطعم اكلات شعبيه

وياهلا بك اختي دلع وماقصرتي وربي

واضافه رائعه الله لايحرمنا منك

وانا احب اضيف اضافه اخرى واتوقع تعجبكم

اخوي بايسن

هاللحين وبهالوقت بنات الاجيال التاليه

ليس لها اي عذر في صناعة الاكلات الشعبيه


فبعض الشباب عودته والدته على الاكلات الشعبيه كالمرقوق والمطازير

وهاللحين المحلات تعرض العجين جاهز

وماعليها البنت الا انها تبدع في المرقه

وانا اشوف الوالده الله يحفظها

تستخدم الطريقه السريعه للمرقوق

ولا حوسه ولا عجن ولا مايحزنون

وهي انها تجهز اللحم وتطبخه ومن ثم تجيب القرصان الجاهزة اللي

تباع عند محل القرصان


وتقطعه الى قطع صغيرة وتضع شوي شوي علشان مايلبك

ومن ثم تضع الخضار وهي مقطعه قطع كبيرة

فاصوليا- كوسه-بطاطس-جزر-قرع

وهذي الطريقه تصلح بعد للي بيسوون مرقوق في البر

مرة سهله

وسلامتكم

<<<<<< خبرة من مطبخ امها حفظها الله

وارجوا اني مااطلت عليكم



ومن قالت سـالمة ,, والله يحفـظ لك الوالـدة قلي آميـن ,,
< ذا وخشته راعي مطعـم خخخخ
المطـعم والله عنـد الغـالية أم باااايسن تسـوى كل الأكلات الشعبية
ولافيـه أكلـة قديمة وشعبية الا تعرفـها باسم الله ماشاءالله
غيـر كذا ماتسـوى الا القهـوة والشاااهي وبس

الله يحفـظ لناااااا غاليـاتنا ويطول بأعمارهـن ,,,
من جد مدارٍس في كل شـيء ورباات منزل ناجحـات ,,
ماهو بنـات ذا الوقـت الوحدة رفـلآ تطبخ الطبخة عشر مرات ولاتضبط
واذا ضبطت احرقـتها خخخخخخخخ

نسمـة ,, مشكـورة حيل ع مشـاركتك وإضافـتك الحلـوة ,,
وهمـتكم نبي نشـوف الجديد بمطبـخ المنتدى ,,,

[بآيسن]

اخوي بايسن


مشكووووووووووووووووور وماشاء الله عليك


والغاليه دلع تسلمين وتسلم نسمه بعد بصرااااااحه انا اغبطكم



فاهمين الشغله صح



تشكراااااتي وانتظر ابداعاتكم


تقبل مروري وفائق الاحترام


العفـو ,,, وحيااااك الله يادلـوعة ,,
والأخـوات فيهـم الخيـرٍ والبـركة ,,
نبي همـتك ياراعيـتها ,,

[ރسلايـل المجـدރ]

يعطيك العافيـه بايسـن

[إبن ثعلي]

لاهنت يابايسن والمرقوق مايضبطه غير العجائز الاولات
تحياتي

[بآيسن]

يعطيك العافيـه بايسـن



الله يعـافيك أخوي سلايـل

[بآيسن]

لاهنت يابايسن والمرقوق مايضبطه غير العجائز الاولات
تحياتي



"

أنا أشهد .. مافي مثل شغـل كبيرٍات السـّن .. شغل عدٍل ,,

الله يطول بأعمارٍهن ,, اللهـم آمين ,,,

مشكـورٍ يابن ثعلي ع مـرورك الكرِيم ,,